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蘭州牛肉面，作為甘肅的特色美食，深受當地人喜愛(ài)。其獨特的制作工藝和口感，讓人回味無(wú)窮。

若未嘗蘭州牛肉面，便仿佛未曾真正領(lǐng)略過(guò)蘭州的風(fēng)味。這款深受當地人喜愛(ài)的美食，不僅代表著(zhù)甘肅地區的獨特風(fēng)情，更是人們餐桌上的常客。曾幾何時(shí)，我誤以為蘭州拉面便是蘭州牛肉面，然而在深入了解后才發(fā)現，兩者之間存在著(zhù)顯著(zhù)的差異。蘭州拉面，這一由青海某縣推出的品牌，雖在全國范圍內開(kāi)設了眾多加盟店，并得到當地政府的鼎力支持，但遺憾的是，它并未能真正代表蘭州牛肉面的精髓。事實(shí)上，蘭州拉面的制作工藝與蘭州牛肉面大相徑庭，口感上也相差甚遠。經(jīng)過(guò)親身體驗，我更加確信，蘭州牛肉面無(wú)疑比所謂的蘭州拉面更為出色，不僅美味可口，更彰顯了實(shí)惠的餐飲理念。

蘭州牛肉面在蘭州及其周邊地區深受喜愛(ài)，不僅是一種主食，更代表著(zhù)當地的面食文化。甘肅，這個(gè)與寧夏、四川、新疆、陜西、青海、內蒙等省區交界的地方，面食種類(lèi)繁多，特色各異。而蘭州牛肉面，以其湯鮮、面筋、肉香的特點(diǎn)脫穎而出。每逢清晨，一碗熱氣騰騰的牛肉面加上兩勺辣油，那份美味，難以言表。自從去年來(lái)到方大炭素工作后，每周必吃一碗牛肉面，仿佛已成為一種習慣。周六或周日，我總會(huì )來(lái)到大通路的牛肉面館，享受這份美食。

在店里，我會(huì )先付錢(qián)并拿上小票，然后交給拉面師傅，點(diǎn)單時(shí)只需說(shuō)出想要的面條種類(lèi)。牛肉面種類(lèi)繁多，主要根據面條的寬度和厚度來(lái)區分。最細的是毛細，如同龍須面；而三細或細的面則像四川擔擔面的粗細，圓圓的形狀深受大眾喜愛(ài)。韭葉面條粗細適中，二細則粗圓如饸饹面。小寬面條寬厚如安徽太和板面或河南燴面，既勁道又入味，最近我對此種面條尤為鐘愛(ài)。至于大寬面條，雖然勁道十足，但因寬度過(guò)大，不易入味且消化困難，因此食用者較少。

我點(diǎn)了一份8元的牛肉面，再加上一個(gè)2元的鹵蛋，總共消費了10元。在等待拉面的過(guò)程中，我品嘗了這里的特色茶水，它是由紅棗煮制并加入糖的，呈現出淡淡的甜味。當牛肉面終于上桌時(shí)，師傅通常會(huì )默認加一勺辣油。而我，則更喜歡加兩勺，讓辣油的紅香直撲味蕾。白色的蘿卜片、綠色的蔥花，再加上勁道的面片，每一口都充滿(mǎn)了滿(mǎn)足感。在盡情享受這份美食的同時(shí)，周?chē)氖晨蛡円捕荚谀仄肺吨?zhù)這份如同久違的珍饈美味。空氣中彌漫著(zhù)濃郁的牛肉香味和咀嚼面條發(fā)出的聲音，構成了一幅獨特的食客畫(huà)卷。

海石灣地區牛肉面館眾多，僅大通路上就有7家之多，且不少面館都是連鎖經(jīng)營(yíng)。這里的牛肉面售價(jià)為8元一碗，自今年元月調價(jià)后，與蘭州市的價(jià)格保持一致，而去年其價(jià)格還是7元。在眾多品牌中，古拜、小西湖、少東家和馬有布等大品牌備受矚目，同時(shí)還有許多其他小品牌，名稱(chēng)各異。值得一提的是，海石灣的牛肉面館多數由當地回民經(jīng)營(yíng)，僅少數為漢民所開(kāi)。這些面館通常在下午兩點(diǎn)左右就停止營(yíng)業(yè)，由此可見(jiàn)，牛肉面在這里已成為一種不可或缺的早餐。除了牛肉面，這些面館還提供牛肉拌面和炒牛肉面，價(jià)格稍高，分別為9元和12元。值得注意的是，這些清真飯店嚴禁銷(xiāo)售和飲用酒水，也不允許攜帶其他食品進(jìn)入店內。這體現了當地回民對宗教信仰的虔誠，這種信仰的虔誠度在內地其他回民地區難以比擬。盡管如此，這些回民待客卻十分親切，西北人的淳樸與真誠也在這里得到了充分體現。

周末品嘗完一碗熱氣騰騰的牛肉面后，我常常選擇去爬山。海石灣四周環(huán)山，唯有北山可攀登。南面和西面的山較遠，隸屬于青海民和縣，而東面的山則攀登困難。在牛肉面的能量加持下，我滿(mǎn)懷激情地走向海石灣公園，踏上了通往北山的道路，顯得分外雄壯與自信。您是否也嘗試過(guò)這碗令人熱血沸騰的牛肉面呢？