當夏日的陽(yáng)光灑落,一場(chǎng)別開(kāi)生面的美食盛宴便悄然展開(kāi)。其中,蘭州牛肉面以其獨特的魅力,成為了夏日餐桌上的常客。那醇厚的湯底,勁道的面條,搭配上香嫩的牛肉,每一口都充滿(mǎn)了驚喜與滿(mǎn)足。在這個(gè)季節里,讓我們一起品味蘭州牛肉面的醇香,感受夏日美食的魅力。
夏日美食之旅,蘭州牛肉面的醇香誘惑。在這個(gè)季節里,讓我們一起探索舌尖上的“夏天”,感受那跳動(dòng)在味蕾上的夏日盛宴。本期,我們的目的地是甘肅蘭州,一碗熱氣騰騰的牛肉面正在等待著(zhù)我們的品嘗。
在中國的美食版圖中,蘭州牛肉面以其獨特的魅力占據了一席之地。它湯清如鏡,肉質(zhì)鮮嫩,面條筋道,每一口都充滿(mǎn)了驚喜。而其“一清二白三紅四綠五黃”的視覺(jué)盛宴,更是讓人垂涎欲滴。這碗面,不僅承載著(zhù)大西北的淳樸風(fēng)情,更蘊含著(zhù)悠久的歷史文化。在這個(gè)夏日,讓我們一起品味蘭州牛肉面的醇香,感受夏日美食的魅力。
憑借其細如絲縷的面條、醇厚且鮮美的牛肉湯底,以及鮮嫩多汁的牛肉切片,再結合精湛的牛肉面制作技藝,蘭州牛肉面被譽(yù)為“中華第一面”。而在蘭州,這道美食深受當地人喜愛(ài),被親切地稱(chēng)為“牛大”,不僅因其獨特風(fēng)味,更因它深深植根于這座城市的街頭巷尾,充滿(mǎn)著(zhù)家鄉的溫馨與回憶。
據說(shuō),在蘭州,遍布著(zhù)千余家牛肉面館,每日消耗的牛肉面數量高達百萬(wàn)碗以上。每一碗蘭州牛肉面,都能為食客的舌尖帶來(lái)極致的享受,同時(shí),也為胃部提供深切的溫暖與慰藉。
近年來(lái),隨著(zhù)甘肅文旅的持續升溫,蘭州牛肉面這一地方特色美食迅速嶄露頭角,不僅在當地形成了龐大的產(chǎn)業(yè)鏈,更向全國乃至海外市場(chǎng)進(jìn)軍。蘭州牛肉面的美味秘訣在于其優(yōu)質(zhì)的食材,尤其是選用當地黃牛或牦牛肉。為了支持肉牛產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展,農行甘肅分行積極行動(dòng),為重點(diǎn)家庭農場(chǎng)、專(zhuān)業(yè)合作社和養殖企業(yè)提供及時(shí)、高效的金融支持,推出多種產(chǎn)品以解決活畜抵押擔保難題。
現在,就讓我們一起探尋一碗正宗蘭州牛肉面的誕生之旅。首先,需要精心準備牛肉、牛骨高湯、白蘿卜、辣椒油、香菜、蒜苗、高筋面粉和香辛料等食材。制作過(guò)程中,燉煮牛肉湯底是關(guān)鍵,選用牛腱、牛腩、牛胸叉等部位,經(jīng)過(guò)浸泡、處理后與牛棒骨一同燉煮,加入姜片、蔥段、精鹽和香料包,經(jīng)過(guò)數小時(shí)的慢煮,一鍋鮮美的湯底便大功告成。
接著(zhù)是熬制辣椒油,將當地菜籽油燒至高溫,炸香香料后撈出料渣,再加入芝麻和辣椒面慢慢熬制,最后趁熱加入蒜水降溫增香。同時(shí),準備拉面面團也是不可或缺的一步,取當地高筋面粉加水揉制至軟硬適中,加入蓬灰增加韌性,經(jīng)過(guò)反復拉揉、摔打后分成面劑醒面。
最后,就是拉面出餐的環(huán)節了。拉面師傅憑借精湛的技藝,將面團在指尖變換出毛細、細面、三細、二細、韭葉等多種面型,隨即煮熟后加入牛肉粒、蒜苗、香菜和適量辣椒油即可。這樣,一碗色香味俱佳的蘭州牛肉面就呈現在了食客面前。